Gummibärchen und Fruchtgelée-Bonbons

Zutaten für hausgemachte Gummibonbons

• 125 ml frischer Orangen- oder Zitronensaft oder hochwertiger Saft
• ca. 660 ml weiches Obst, z. B. Erdbeeren, Himbeeren, Blaubeeren, Aprikosen oder Mango
• 75 ml Agar
• 1 Esslöffel Honig, Ahornsirup, Dattelsirup oder ein anderes Süßungsmittel nach Geschmack
• eine kleine Menge Zitronensäure für die saure Variante

Empfohlene Hilfsmittel

• Silikonform Bärchen/Würmchen

Herstellungsverfahren

1. Obstvorbereitung: Obst waschen, nach Bedarf schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Je weicher und reifer das Obst, desto feiner die spätere Masse.
2. Kochen: In einen kleinen Topf 125 ml Orangen- oder Zitronensaft geben. Das vorbereitete Obst hinzufügen und bei niedriger Hitze erwärmen, bis es weich ist. Die Mischung muss nicht stark gekocht werden, nur leicht erhitzen, damit das Obst weich wird.
3. Süßen: Den Topf vom Herd nehmen und die Mischung kurz abkühlen lassen. Honig, Ahornsirup, Dattelsirup oder ein anderes Süßungsmittel nach Geschmack hinzufügen. Bei süßem Obst mit einer kleineren Menge beginnen.
4. Pürieren: Die Mischung glatt pürieren. Wenn Sie besonders feine Bonbons wünschen, können Sie sie durch ein feines Sieb streichen, besonders bei Obst mit Kernen.
5. Agar hinzufügen: Agar hinzufügen und die Mischung gut vermischen oder kurz pürieren, damit keine Klümpchen entstehen. Anschließend, entsprechend der Packungsanleitung für Agar, kurz aufkochen. Agar muss in der Regel erhitzt und kurz gekocht werden, um seine Gelierkraft voll zu entfalten.
6. Formen füllen: Die vorbereitete Masse in die Silikonform Bärchen/Würmchen gießen. Langsam arbeiten, damit sich die kleinen Formen gut füllen. Überschüssige Masse kann mit einem Spatel abgezogen werden.
7. Erstarren: Die Form in den Kühlschrank stellen und die Bonbons gut aushärten lassen. Kleinere Formen erstarren meist schneller, aber für ein sicheres Ergebnis sollten sie mindestens einige Stunden kalt stehen.
8. Aus der Form nehmen: Die festen Bonbons vorsichtig aus der Silikonform drücken. Wenn sie zu stark haften, noch etwas länger kühlen.
9. Sauere Variante: Für saure Bonbons können Sie diese nach dem Erstarren leicht in einer Zucker- und kleinen Zitronensäure-Mischung wälzen. Wirklich vorsichtig beginnen, Zitronensäure hat einen markanten Geschmack.

Fertige Bonbons im verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren und idealerweise innerhalb weniger Tage verbrauchen. Da es sich um ein hausgemachtes Produkt ohne Konservierungsstoffe handelt, halten sie nicht so lange wie handelsübliche Bonbons.

Funktion der einzelnen Zutaten

Fruchtsaft: Gibt den Bonbons Geschmack, Flüssigkeit und natürliche Säure. Orangensaft sorgt für einen milderen, Zitronensaft für einen intensiveren und frischeren Geschmack.

Obst: Bildet die geschmackliche Basis. Je nach Obst ändert sich Farbe, Süße und Konsistenz der Bonbons. Erdbeeren, Himbeeren oder Mango bringen einen intensiveren Geschmack, Apfel oder Birne einen milderen.

Agar: Agar ist ein pflanzliches Geliermittel, das der Masse hilft, fest zu werden. Die Textur ist meist fester und weniger elastisch als bei herkömmlicher Gelatine. Befolgen Sie die Packungsanweisung, da Agar für die richtige Festigkeit kurz aufgekocht werden muss.

Süßungsmittel: Honig, Ahornsirup oder Dattelsirup runden den Geschmack ab. Die Menge richtet sich nach der Süße des Obstes und dem gewünschten Süßegrad der Bonbons.

Zitronensäure: Zitronensäure gibt den Bonbons einen sauren Ton. Besonders geeignet zum abschließenden Bestäuben, wenn Sie saure Bonbons möchten. Sparsam verwenden, da sie geschmacklich sehr dominierend ist.

Silikonform: Silikonform Bärchen/Würmchen hilft, gleichmäßige kleine Formen zu gestalten und erleichtert das Herauslösen der Bonbons. Die Form macht aus einer einfachen Obstmischung Bonbons, die Kindern besonders Spaß machen.

Hausgemachte Gummibonbons sind ein tolles Rezept für Zeiten, in denen man einfach und mit klarem Ergebnis kreativ sein möchte. Starten Sie mit einer Obstsorte, wenig Süßungsmittel und probieren Sie, welche Konsistenz Ihnen am besten gefällt. Hilfsmittel und ausgewählte Zutaten finden Sie bei uns auf Ekokoza. Falls Sie unsicher bei der Auswahl der Form oder beim Verfahren sind, beraten wir Sie gerne.