Hausgemachter Joghurt

Was wird dafür benötigt

- Milch - Kuh-, Ziegen-, Schafsmilch - was immer Sie zur Verfügung haben

- Yogurt-Kultur

- Getrocknete Milch oder Molke

Wie funktioniert das?

Pasteurisieren Sie die Milch auf 92-95 Grad und fügen Sie 2,5 % Milchpulver oder Molke hinzu - bei Kuhmilch können Sie das Milchpulver weglassen, aber bei Ziegenmilch ist die Zugabe von Trockenmilch ein Muss, sonst wird Ihr Joghurt zu flüssig.

Die Milch auf 42-44,5 Grad abkühlen und mit der Joghurtkultur beimpfen. Sie können die geimpfte Milch direkt in Gläser füllen, verschließen und etwa 4-5 Stunden bei 42-45 Grad reifen lassen.

Achten Sie darauf, dass die Temperatur während der gesamten Reifezeit nicht unter 42 Grad und nicht über 44,5 Grad fällt.

Dafür gibt es verschiedene Möglichkeiten: Elektrobackofen, Joghurtbecher ins Bett stellen, im Winter Gläser auf den Heizkörper stellen...

Wenn der Joghurt seine Reifung beendet hat, kühlen Sie ihn sofort auf 6 Grad ab und lassen ihn 12 Stunden im Kühlschrank stehen.

Guten Appetit!