Agar

Agar, 20 g

Produkt ID4083
Es handelt sich um ein natürliches, gallertartiges Präparat, das aus Meeresalgen gewonnen wird.Weitere Informationen
3,05 EUR 2,54 EUR ohne MwSt

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Beschreibung

Charakteristik

  • Natürliches Gelatinepräparat aus Meeresalgen
  • Natürliches Polysaccharid (lineares Polymer aus Galaktose) mit hoher Gelierfähigkeit, das aus Rotalgen der Gattungen Floridae und Gelidium gewonnen wird.
  • Es schmilzt bei etwa 90 °C und erstarrt bei etwa 60 °C.

Verwendung

  • Neben der Lebensmittelindustrie wird es auch in Nährböden für die Kultivierung von Mikroorganismen, Pilzen und Pflanzen verwendet.
  • Auf 300 ml Wasser gibt man 1 Teelöffel Agar, 5 - 10 Teelöffel Zucker (25 - 50 g), Zitronensaft oder Fruchtsaft. Mischen, 10 Minuten quellen lassen und dann 3 bis 5 Minuten kochen.
  • Nachdem sich der Schaum gelegt hat, beiseite stellen.
  • Zucker nach Geschmack hinzufügen (empfohlen werden 200 - 250 g pro Liter).
  • Nach Abkühlung auf ca. 60°C wird das Säuerungsmittel zugegeben (empfohlen: 3 g Zitronensäure pro Liter).
  • Servieren, wenn es fest ist.
  • Für Gemüsesülze verwenden wir 1/2 Teelöffel Salz anstelle von Zucker.
  • Dosierung: 4 bis 15 g pro Liter, abhängig von der gewünschten Steifigkeit des Gels

Inhaltsstoffe

  • Lineares Polymer aus Galaktose, für Lebensmittelzwecke

Löslichkeit

  • Es quillt in kaltem Wasser auf, löst sich in heißem Wasser und bildet beim Abkühlen ein Gel.

INCI

  • Agar
Parameter
Gewichtseinheit (g)20
Verpackungsgröße (Stück)1
HerkunftslandEU
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