Wie stellt man dunkle Schokolade her?

Was wird dafür benötigt?

- 50 g Kakao

- 40 g Kakaobutter

- Nüsse (gemahlen oder ganz), Trockenfrüchte (Rosinen, Cranberries, Pflaumen, Aprikosen, Feigen, Datteln oder vielleicht Goji), Meersalz, Himbeerpulver, Vanillepulver, Chiasamen, Chili, ... Sie haben gewonnen!

- Süßungsmittel nach Geschmack (Xylit, Sirup)

Wie macht man das?

Selbstgemachte Schokolade ist nicht schwer, hier ist ein Rezept für selbstgemachte dunkle Schokolade.

Die Kakaobutter im Wasserbad schmelzen (nicht kochen, nur schmelzen), den Kakao hinzufügen und umrühren. Es ist ratsam, die gesamte Schokoladenmasse in einen Mixer zu geben und eine Minute lang zu pürieren, dann den Behälter in das Wasserbad zu stellen und umzurühren, bis er abgekühlt ist. Auf diese Weise verbinden sich die Zutaten wunderbar und die Schokolade erhält eine cremige Konsistenz.

Schließlich können Sie Nüsse, Früchte, Gewürze oder andere Zutaten nach Belieben hinzufügen. Gießen Sie die Schokolade in die Formen und lassen Sie sie im Gefrierschrank aushärten - etwa 15-20 Minuten. Es ist ratsam, die Schokolade auch nach der Herstellung im Gefrierschrank aufzubewahren, da sie im Vergleich zu handelsüblicher Schokolade einen niedrigeren Schmelzpunkt hat. Im Allgemeinen gilt: Je mehr natürliche Kakaobutter in Schokolade verwendet wird (im Verhältnis zum verfestigten Fett), desto niedriger ist der Schmelzpunkt der Schokolade. Sie ist jedoch von höherer Qualität. Umgekehrt müssen Sie, wenn Sie den Schmelzpunkt erhöhen wollen (damit die Schokolade nicht schmilzt), in der Regel etwas verfestigtes Fett hinzufügen.

Quelle: Organic.cz