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Zutaten für Käse

Lab ist eine Substanz, die die Milch bei der Herstellung von Haushaltskäse zum Gerinnen bringt. Je nach Käsesorte und Technologie wird Lab mit unterschiedlichem Chymosingehalt verwendet. Die Proteine der Milch werden in verschiedene Abbauprodukte von Aminosäuren und Peptiden aufgespalten. Die Eiweißzusammensetzung des Käses hängt von der Dauer der Reifung und den verwendeten Mikroorganismen ab. Wählen Sie aus weiteren Hilfsmitteln. Wir bieten auch andere Zusatzstoffe wie Flüssigrauch, Camembert-Kultur, Kalziumchlorid usw. an.

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